饭堂承包讲解番茄的食用价值及选购技巧

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番茄也叫西红柿，营养价值丰富，可生食也可熟食。下面就来了解一下番茄的食用价值及选购技巧。

一、食用番茄的价值

1.提高免疫力，防止衰老。番茄富含维他命和番茄红素，维他命C和番茄红素都是有抗氧化作用的物质，对清除体内氧化自由基有很好的帮助，这样可以避免人体免疫系统受到自由基的侵害，所以经常吃番茄可以有效地防治因衰老、免疫力下降而引起的各种疾病。

2.缓解溃疡，改善牙龈。对于轻度消化性溃疡患者，另外，经常吃番茄可以改善牙龈出血或皮下出血的患者。

3.排毒，美容养颜。因为番茄富含维他命C、番茄红素等抗氧化物质，所以对机体有美白作用，常吃还能改善便秘症状。把鲜熟的番茄榨成汁，再加糖，每天喝1~2杯，可排除体内毒素，起到美容养颜的作用。
  
二、选购技巧

1.看颜色：不同颜色的番茄有不同的保健作用，如红色浓重，富含番茄红素，有利于预防癌症。橙番茄，番茄红素含量较低，但胡萝卜素含量较高。粉番茄，含少量番茄红素，胡萝卜素较少。淡黄番茄，含少量胡萝卜素，且没有番茄红素。

特别提醒:尽量不要生吃未成熟的青番茄。因为未成熟的青番茄含有大量的生物碱，可以用胃酸水解成番茄次碱。多吃会导致恶心、呕吐、流涎等中毒症状。

2.看果形：可口的番茄要圆，大，有蒂，硬度适中，富有弹性。扁圆果肉薄，正圆果肉厚。别买带长尖或畸形的番茄，这种番茄大多是由于过度使用植物生长调节剂所致。

3.看着色：在选购生吃番茄时，还要注意不要买颜色不均匀的番茄，因为这很可能是番茄的病害所致，味道和营养都很差。

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