膳食公司：团膳食堂外包的定义和行业特点

大家好，我是小编。今天给大家介绍团膳食堂外包的定义和行业特点，以下内容由膳食公司小编整理，相关内容供以参考。

 

1. 团膳的定义

团膳是团体膳食(或团体供餐)的简称,是食堂外包为固定或流动的客户群体提供餐饮服务,前者如企事业单位及机关团体,后者如旅客、来宾等，这些市场都有个共同特点，即其客户消费不是以店堂为主，是以团体形式或上门服务为主，餐饮企业在食品的制作和销售上也都以批量形式进行，通过竞标，择优和谈判签定较为稳定的契约从而获得饮食专营权，供膳内容以自助式套餐为主，标准化要求较高，易形成规模经营。

膳食公司选择鼎和盛，您无悔的选择！

2．团膳食堂外包行业的特点

团体膳食一般以承包食堂和餐厅、原物料配送和送餐作为基本形式。因此食堂外包，团膳的主要特点是：

1．封闭式的经营形态。在多数情况下，团膳的就餐场所和就餐人员相对固定，就餐标准也基本稳定。

2．依订单进行生产和管理。客户通常和团膳企业签订业务合同，并预告大致的就餐人数，因此，团膳企业从采购、运输到现场作业，基本可按初始计划实施管理和操作。收益相对稳定。因契约化生产的保障，同时资金流动迅速，所以投入产出比较稳定，收益也相对稳定。

3．众口难调。由于团膳行业服务对象通常是一个杂合性的群体，可能来自五湖四海，各地方口味上的巨大差异造成客户要求的不统一，不确定，势必给团膳标准经营带来较大困难。

4．波动物价与固定餐费。团膳行业经营特点使其餐费价格调整在一定程度上呈硬性化，不能灵活地反映市场原料物价的快速波动，实际上两者处于脱节状态，如遇到市场物价的异常大幅上涨则会给利润本就单薄的团膳企业造成巨大经济压力，甚至面临倒闭的危险。

5．公共安全责任。团膳企业在社会公众安全卫生责任上承担了巨大压力。在餐饮服务过程中，特别是在夏秋两季，稍有不慎便有可能发生食物中毒事件，而一旦发生意外事故除要赔偿医药费和误工费外，外包方很有可能索赔间接经济损失，而最大的损失是对团膳公司的形象和声誉造成无法估量的影响，这种打击可能是毁来性的。

膳食公司选择鼎和盛，您无悔的选择！

若想了解更多关于膳食公司的行业资讯，欢迎登录咱们的官网我们会为您带来更多实用的小知识。http://www.nine-spike.cn/