【鼎和盛】轻松让你学会营养配餐

大家好，我是小编。食物是人类赖以生存的基本物质，我们必须利用食物当中对人体有益的这些成分才能够生存和繁衍。遵循人体的营养需求，按照食物营养特点，结合就餐者的日常饮食习惯来搭配膳食的过程叫营养配餐。在营养学里把营养素分为五个大类，或者是七个大类：包括蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质，现在新出版的营养学教材在此基础之上增加了水和膳食纤维。下面我教大家用更短的时间掌握营养学核心，超简单的方法搭配营养，即“五指法”。


我们可以用自己的五根手指来指代我们日常所需五大类食物。

1、大拇指可以代表谷薯类，也就是日常三餐的主食，搭配的原则：粗细搭配，争取餐餐有一些粗杂粮。

2、食指代表蔬果类就是蔬菜和水果，搭配的原则：深浅互补，尽量深色的蔬菜水果，有一些浅色的也可以有一些。

3、中指代表的是肉蛋类包括了畜禽肉类、鱼虾类、禽蛋类。搭配的原则：适可而止。肉蛋类虽然好吃，但是不可太多。因为肉蛋类含有比较高的胆固醇适可而止是比较好。

4、无名指则代表的是奶豆类。奶类和豆制品搭配原则：不可或缺。我们总是记着吃肉，但总是忘记饮奶和吃豆制品。肉当中的含钙量很低，但是奶和豆制品当中的含钙量却非常的丰富，所以不可或缺指的就是奶类和豆制品，不仅提供了人体健康所需要的优质蛋白，更重要的是它是我们重要的膳食钙来源，对于维护骨骼和牙齿健康不可或缺。

5、小拇指则代表了食用油和食盐。搭配原则：严格控制。今天的高血压，高血脂，糖尿病，很多的慢性疾病都跟油盐摄入量严重超标有着密切的关系。

五指法搭配全日均衡膳食

每一根手指所代表的这一大类食材。它们能够提供的营养物质都是人体不可或缺的，所以我们每天按照这五根手指所代表的食材来组合一日三餐就可以获得相对均衡的营养。在五根手指所指代的这些食物当中，如果有一些你确实不能吃的话，可以用替换法，比如用豆制品替换肉类、奶类；比如说有些人是纯素食主义者，不吃任何动物性食物的来源，肉、蛋、奶都不触碰，这时候为了保证身体获得充足的优质蛋白，就必须要摄入更多的豆类及豆制品。因为人体的优质蛋白来源是就是肉类、蛋类、奶类和豆制品四大类食物，所以有这四种食物哪一种当中的食物，你不吃可以用其他的一种或两种来替代。

五指法除了可以指导我们来搭配全日均衡膳食。还可以帮助我们来检验自己今天的膳食搭配是不是合理。比如说晚睡觉前不妨把一只手放在心口窝想一想，大拇指代表谷薯类，今天你有没有吃粗杂粮；食指代表的蔬果类，今天的蔬菜吃得够不够有没有吃水果；中指代表的肉蛋类，想一想今天没有吃一点肉吃一点蛋；无名指代表的奶豆类，再想一想今天喝奶了吗？今天没有吃一点豆制品；zui后的小指代表的是调味品，再想一想今天是不是油和盐吃的有点儿多了，如果在外就餐吃了很多高油高盐的食物。那么明后天的膳食都要进行相应的调整，多吃一些低脂低盐的食物。

掌握了五指法就可以很轻松的帮助你把吃多了的食物在未来的两三天减下去，把没有吃或者吃的太少的食物在未来的两三天补上来，这样的一种平衡搭配多少互补就可以实现相对均衡的膳食营养。

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