蔬菜保鲜问题确实是蔬菜配送的难点。在整个蔬菜配送过程中，会出现商品消耗大、产品附加值降低快、投入品操作失误等问题。所以大家一定要知道蔬菜配送的冷藏方法。
     在运送过程中，防止空气在货物周围流动。
    空气周围的活动是损害失水率的关键因素。空气在蔬菜水果表面运动越快，蔬菜水果的失水速度就会越快。但这与加强空气健身运动防止热量聚集的标准相冲突。在这样的情况下，基本上必须做出最合适的分配，那么如何做出最合适的分配，就必须根据每个非常容易枯萎的商品的等级来计算。
    包装形式的流动决定了包装的水平，以减少水的损失率。与纸板和胶合板相比，聚乙烯和其他材料都认为前者的水蒸气利用率较低。但如果用纸箱或纸袋包装，与未包装的散装货物相比，也能大大减少水分损失。因此，长途运输的货物必须有合适的包装，以防止水分流失。蔬菜在运输过程中的湿度控制可以适度加强。
    蔬菜配送企业要保证水果运输过程中始终处于高温状态，特别是天气炎热时，可以在运输中的水果上滴一些水。