如何给学生做相关的学生营养配餐?
浏览次数:798发布时间:2022-06-18

    鼎和盛集团深耕学校团体餐饮多年,拥有专业的资深营养师团队。一直贯彻安全、营养、快捷的服务宗旨和经营理念,遵循国家卫生计生委《学生餐营养指南》标准,根据不同年龄段学生的每日能量和推荐膳食需求,精心搭配营养餐,提供优质的餐饮服务,极大地丰富了师生的用餐体验。鼎和盛集团致力于将其承包学生食堂打造成为健康、营养、安全、美味、舒适的就餐空间。

(1)做粗做细,干做细,有利于营养的全面摄入,也有利于提高学生的食欲;
(2)注意搭配,既能解决动物蛋白和植物蛋白的搭配问题,又能获得丰富的维生素和矿物质。
(3)合理烹饪:蔬菜要先洗后切。烹饪以蒸、炖、焖、炒为主;尽量减少煎、炸等可能产生有毒有害物质的烹饪方式。熟食不宜存放过久。不得制售冷鲜肉和凉菜。
(4)与学生营养配餐相关的从业人员应当接受合理配餐和食品安全培训。鼎和盛集团定期在餐饮学校和单位开展多种形式的营养健康知识宣传教育;并积极为专职或兼职营养专业人员创造条件。

(5)保证一定量的蔬菜水果供应,多供应富含维生素和矿物质的深色蔬菜;
(6)提供尽可能多的富含钙的食物,增加钙的摄入;
(7)尽可能减少盐的摄入;
(8)专业营养师根据国家卫生计生委《学生餐营养指南》标准中的每日营养摄入量编制每日营养食谱;
(9)摄入足够的能量,蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例适当,蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量分别占总能量的13-15%、25-30%和55-65%;一日三餐应提供红薯、新鲜蔬菜水果、鱼、禽、肉蛋、牛奶、大豆等四种食物中的三种或三种以上,尤其是早餐。
(10)保证优质蛋白质的供给,每日优质蛋白质摄入量占膳食蛋白质总量的一半以上,以提供充足的必需氨基酸,满足小学生生长发育需要。动物性食物、豆类及其制品是优质蛋白质的良好食物来源,食堂保证供应。
(11)三餐分配要合理。一般早餐、午餐和晚餐提供的能量和营养素应分别占每日总量的25% ~ 30%、35% ~ 40%和30% ~ 35%;
(12)保证食物的品种和种类。吃的食物种类越多,学生获得的营养就越全面;
   鼎和盛盛集团的营养师提前一周为学生制定出下周的营养食谱,并根据当地的食物品种、季节特点、饮食习惯等具体情况,结合中小学生的营养健康状况和身体活动水平进行配餐。以周为单位,日均供应量符合标准要求。经行政总厨审核修改后,由学校代表确定。根据营养均衡、色香味俱全、品种变化等原则。并且根据老师和学生的口味喜好,菜单有规律,每天的食谱都是向学生和家长公布的。欢迎各大单位、学校、企业等机构联系鼎和盛集团,必须选择一家专业的食堂承包公司——鼎和盛集团进行食堂承包。