我们大多数人都知道哪些食物属于低质碳水化合物，哪些属于优质碳水化合物，但这其实还不够，因为按照大多数人粗粮种植的方法，饭后是达不到预期效果的。在选择合适食物的基础上，食堂承包更注重以下三个更健康的细节：
1、要做粗粮。
很多人觉得粗粮不好吃。他们喜欢尝试充分研磨后的粗粒烹饪方法。比如燕麦、小麦磨成细粉，然后煮成米糊，改善口感。但这也可能导致膳食纤维的流失，大大降低控糖的效果。鼎和盛饭堂承包会根据不同年龄段学生的全天能量和推荐膳食津贴需求，精心搭配学生营养餐。做到粗细搭配，干瘦搭配，这样有利于营养的全面摄入，也有利于提高学生的食欲。

2.减少加水量，避免过度糊化。

为了人们食用的方便，很多人会煮粗粥，但长时间加热会使谷物中的淀粉充分糊化，改变碳水化合物结构。此时，饮食也会对餐后血糖产生很大的影响。鼎和盛营养师建议你可以通过缩短烹饪时间，冷却后食用来避免淀粉糊化。
3.粗粮和面粉米饭的搭配，让你吃得更健康。
长期吃粗粮，更容易对肠胃功能不好的中老年人造成消化负担。这时，不妨考虑吃些粗粮和白面米饭来调整饮食。将粗粮与面粉、大米混合，既能保持口感，又能均衡营养摄入，让学生吃得更健康。
营养师会提前一周制定出下周的营养配餐菜单，由行政总厨审核修改，学校代表确认。根据营养均衡、色香味俱全、品种变化等原则。并根据师生的口味喜好，定期出菜单，向学生和家长公布每日营养配餐菜单。