饭堂承包讲解如何使龙利鱼糕更加清香可口
浏览次数:228 发布时间:2021-07-24
饭堂承包讲解如何使龙利鱼糕更加清香可口

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鱼糕以其鲜香嫩滑,清香可口的口感而出名,又因为它营养丰富,所以受到了广大群众的喜爱。无论是家里的小朋友还是年老的长辈,对鱼糕都会非常喜爱。深圳配餐公司今天给大家安利一款鱼糕的做法,口味鲜嫩正宗不亚于你从商场中购入的鱼糕。

食材清单

玉米 20克 龙利鱼 500克 鸡蛋 1个

小技巧

1、龙利鱼去筋膜部分需认真完成,要去的干净。 

2、鱼泥需经充分搅拌,呈现黏状,才能保证鱼糕的口感。

3、玉米粒需切碎的很细,使它能够均匀的加入鱼泥中。


玉米龙利鱼糕步骤:

1、取一定量的玉米粒洗净后去衣,并将去衣完全后的玉米粒充分切碎,呈现出小颗粒状,放于一边备用。
2、将准备好的龙利鱼放置于砧板上,去筋膜,完成后取其中的120g放入搅拌机中,在一定的搅拌速度下搅拌成泥。

3、取一个鸡蛋,蛋清分离后留下鸡蛋清,加入上步完成的鱼泥中,再度开启搅拌机,搅拌成泥。

4、在制得的泥中,加入事先准备好的玉米碎,搅拌均匀。取一容器,先在容器底部铺一硅油纸,再将搅拌好的泥放入容器中,放进锅内,盖上盖子热水上锅蒸10分钟。

5、待蒸制的10分钟到后,取出容器拿下硅油纸,将容器中团状的鱼糕切成片状,软糯鱼糕就完成啦!

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